404

الصفحه التي تبحث عنها غير موجوده

صناعة الزبدة

0
صناعة الزبد

سنتعرف في موضوع صناعة الزبدة على جميع الأشياء المتعلقة بها مثل:

 
  • صناعة الزبدة

  • صناعة الزبدة الصفراء

  • طريقة صناعة الزبدة

  • صناعة الزبدة من القشدة

  • صفات الزبدة الجيدة

    تعتبر صناعة الزبد والسمن النقي من الصناعات السهلة والمفيدة بدلا من السمن النباتي المصنوع من مواد غير طبيعية، أما الزبد فيتم صناعتها من اللبن ولذلك تعتبر مفيدة للجسم ولا يوجد بها أي مواد ضارة بالصحة.

طريقة صناعة الزبدة

  • احضار كمية مناسبة من اللبن حسب طلب عمل الزبد
  • بتم غلي اللبن وتبريده بالثلاجة لفترة كبيرة حتي يتحول إلي قشدة
  • يتم وضع القشدة وتكون مجمدة قليلا في إناء ويتم تقليب القشدة بشكل جيد حتي تتحول لحبيبات ويبدأ انفصال سائل منها وتكون اجزاء من الزبد
  • يستمر التقليب حتي تنفصل الاجزاء المتكونة عن السائل المتكون وفصل الزبد المتكون عن السائل المنفصل.
  • وضع كتلة الزبد المتكون وفصل السائل المائي عنها.
وهذه هي طريقة مبسطة لعمل الزبد في المنزل بشكل سريع والغرض من صناعة الزبد هو قيمته الغذائية العالية ويمكن حفظ الزبد لمدة طويلة في تخزينه واستخدامه في الاغذية حيث تتحول كمية كبيرة من اللبن إلي زبد وسمن.
                 طريقة صناعة الزبدة
عند صناعة الزبد من القشدة ييتم صناعة الزبد من القشدة المختمرة - قشدة طازجة غير مختمرة

صناعة الزبدة من القشدة المختمرة

الحصول علي القشدة من اللبن وتخميرها حيث تؤخذ القشدة الطازجة لمدة يوم او اثنين لترتفع نسبة حموضتها إلي 0.5 ويتم تقليبها وتقليل الفاقد من الدهن. تبريد القشدة وتتم عملية التبريد بعد التخمر والهدف من التبريد هو ايقاف عملية التخمر وتجميد الدهون وذلك يعمل على سرعة خض اللبن. تعديل نسبة الدهن ودرجة الحرارة، حيث إن قوام القشدة المجمدة وبذلك يجب تعديله من خلال إضافة الماء مع التقليب وتكون نسبة الدهن بالقشدة المعدة للخض حوالي 30% وتكون درجة الحرارة حوالي 58 درجة فهرنهايت صيفا واعلي من ذلك شتاءا. اضافة اللون: يمكن اضافة لون للزبد ( محلول الأناتو في الزيت ) ويضاف للقشدة في الخضاض ويضاف 1 مليلتر لكل كيلو جرام من القشدة الجاموسي و1 مليلترلكل 3 كيلو جرام للقشدة البقري.
  • عملية الخض

وهي إدخال القشدة داخل خضاض لخضها وزيادة حركتها لتكوين الزبد وفصل السؤائل الآخري عن القشدة وبعد عملية خض القشدة يتم غسل الزبد.
  • غسيل الزبدة

بعد عملية الخض يتم تصفية اللبن من الصنبور الموجود اسفل جهاز الخض ويضاف ماء بارد 45 فهرنهايت في الخضاض ثم يحرك الخضاض 10 لفات ثم يصفي ذلك الماء ويكون ذلك في حالة ظهور رائحة غير طبيعية وقد يملح الزبد باضافة محلول ملحي.
  • تكوين الزبدة

الهدف من هذه المرحلة هي اخراج الاجزاء المتكونة من الزبد وتصفية المياه منها بعد الغسيل وتكوين الزبد في قوالب ذات وزن محدد ثم حفظ الزبد بالثلاجة

العوامل التي تؤدي إلي زيادة حفظ الزبدة

  • بسترة القشدة المعدة للتصنيع.
  • قلة الملح في حال ارتفاع نسبة الحموضة.
  • الحفظ بعيدا عن الضوء المباشر وخلو الزبدة من الشوائب.
  • التأكد من نظافة جميع الأدوات المستخدمة والتعبئة والتغليف بشكل جيد والحفظ في اواني غير قابلة للصدأ.
  • التخلص من المواد البروتينية عند التصنيع من خلال غسل الزبدة.

الصفات المطلوبة لصناعة الزبدة الجيدة

               صفات الزبدة الجيدة
  • جودة الطعم والرائحة الجيدة.
  • اعتدال نسبة الحموضة ونسبة الاملاح في الزبدة.
  • أن يكون قوام الزبدة متماسك وغير رخوة، وجودة التغليف.

مشروع صناعة الشموع

0

صناعة الشموع

سنتعرف في موضوع صناعة الشموع على الإجابة على جميع الأسئلة المتعلقة به مثل:

  • صناعة الشموع

  • صناعة الشموع في المنزل

  • مشروع صناعة الشموع

  • صناعة الشموع بالصور

  • خطوات صناعة الشموع

  • صناعة الشمع

  • احترف صناعة الشموع

يأتي الشمع الخام علي شكل بلوك صلب متوسط حجمه 30 كيلو جرام.
بعد شراء الكمية التي تحتاجها من الشمع الخام.
يتم تكسير الشمع الي قطع صغيرة ثم يوضع في الإناء الإستانلس.
ويتم تكسير الشمع الخام عن طريق تغليفة والطرق عليه بمادة صلبة.
ويوضع هذا الإناء في إناء آخر مملوء نصفه بالماء ويتم صهر الشمع بهذه الطريقة.
أي أنه لا يوضع علي النار مباشرة بل أنه ينصهر من خلال غليان الماء الموضوع به.
يتم الصهر علي نار هادئة حتي يصير الشمع الخام كالزيت السائل.
أثناء صهر الشمع يتم تجهيز القوالب التي سيُصّب فيها الشمع.
ثم يتم إضافة اللون الي الشمع 
هناك ألوان خاصة بالشمع أي أنها الوان لها إمكانية الإندماج مع مكونات الشمع.
وهذا اللون متواجد في محلات الصبغة وفي محلات بيع المواد الكيميائية والدهانات.
يتم تجهيز اللون أولا بالنسبة التالية يتم إضافة 2 جرام أو مقدار رأس رأس عود الكبريت علي ربع كوب زيت شمع البرافين.
ويتم تقليبه حتي يندمجا معا ويصبح لديك اللون المرغوب.
 
 
ثم يضاف ربع الكوب الي الشمع بعد إنصهاره ويقلب تقليبا جيدا حتي يصبح اللون مناسبا ويمكن إضافة عطر الي الي الشمع حسب الحاجة علي أن يكون عطر بدون كحول
ثم إضافة حمض الستريك بنسبة من 5% الي 10%.
ويتم تقليبه ثانية ثم يتم صبه في القوالب

يتم تجهيز قالب صناعة الشموع بالطريقة التالية:

أولاً: دهن داخل القالب بالفازلين كي لا يلتصق الشمع بالقالب.
كما يوجد بالقالب مكان يوضع فيه الفتيل ويتم وضع الفتيل في منتصف القالب.
وإذا لم يوجد يمكنك إستخدام عصا صغيرة وربط الفتيل فيه كالشكل التالي
ثم يتم صب الشمع في القالب
يتم صب الشمع في القوالب برفق حتي لا يميل الفتيل من منتصف القالب وغالبا ما ينزاح الفتيل عن منتصف القالب وهذه ليست مشكلة كبيرة حيث يمكنك إعادته الي وسط القالب بالطريقة التالية.
 يتم إعادته بعد 10 أو 15 دقيقة الي المنتصف قبل أن يبرد الشمع.
ثم يتم صب الشمع في أماكن الفراغ التي نجمت عن تعديل الفتيل.
ثم يترك الشمع في القالب حتي يتماسك ويصبح صلب ثم يتم يتم فكه برفق من القالب.
يتم تبريد القالب بالمياه ويختلف وقت التبريد حسب سمك الشمع.
ثم يتم تنظيف القوالب بأي من المواد المذيبة.
يتم إزالة الزوائد من الشموع بواسطة أي أداة حادة سكين أو غيرها.
لتلميع الشمع يتم غمس الشمع المنتج في شمع منصهر سائل مضاف اليه مواد ملمعة لمنع تراكم الأتربة علي الشمعة وللحفاظ علي شكل الشمعة
إذا رغبت في  زخرفة الشمع تستطيع زخرفتها بفرشة تلوين وألوان بلاستيكية
  • قوالب الشمع التقليدي:

وهي غالباً علي شكل إسطواني يختلف سمكه
وهناك نوعان قوالب صغيرة وهي تنتج عدد قليل من 15 الي 25 شمعة في الصبة الواحدة
ويوجد ماكينة القالب التقليدي وهي تنتج 100شمعة كل 15 دقيقة
  • قوالب شمع الزينة والهدايا:

 
 
وهي قوالب خاصة ذات أشكال متعددة
ومنها ما يتم صب الشمع فيه ويترك في القالب كالكأس وأنواع أخري
ومنها ما يتم الصب فيه ثم يفك منه الشمع
وهذه القوالب تكون مصنوعة من الفيبر جلاس أو من المطاط التي تتحمل الحرارة العالية أو من الألومنيوم
ويتم عادة دهن القالب بالفازلين أو زيت جوز الهند حتي لا يلتصق بالقالب وحتي يسهل فك الشمع من القالب.
ويمكن صناعة الشموع المعطرة كما قلنا بإضافة عطر خال من الكحول ويقلب بالشمع المنصهر.

مشروع منزلي بسيط ومربح

0


مشروع في صوره
واعتقد ميكلفش اكتر من 200 او 300 جنيه لو موجود ماكينة خياطه
وممكن تبتكروا اشكال تانيه
وربنا يوفق الجميع

فكرة مشروع صغير جدا ومربح

0


فكره بسيطه جدا ومش مكلفة خالص الطبق ده للسلطة بتباع ب 5 ج فكره بسيطه وجديدة وهتنفع اكتر 

واكتر في الأماكن الاي بيقعد فيها طلبه مغتربين هي عباره
عن طبق فويل وقطعه من كل نوع

المشاركات الشائعة